1、发展潜力
我国近年年产玉米在1．06亿～1．33亿吨，占世界第二位。主要消费部门为饲料，约占玉米总量的59％～79％。 工业加工量，包括酒精、酿酒、淀粉、淀粉糖、味精、柠檬酸等深加工产品，不包括饲料工业及主食加工，2002年大约加工玉米1500万吨。约占玉米总量的 13％。我国玉米含油在4．5％～4．8％，玉米油主要含在玉米胚芽中。有玉米胚芽分离装置的企业，一般均能从玉米中分离得6％的胚芽，从胚芽制油，可获 得2％～3％的玉米油。如全国所加工的玉米1500万吨的玉米，均进行胚芽分离，按此产率测算的话，每年应可产毛玉米油30多万吨 (美国目前年加工玉米5 000万吨，产玉米油约120万吨，相当于对玉米产油2．2％左右)，但我国实际产毛玉米油只有10万吨左右。因此我国玉米油生产潜力巨大。
2、发展玉米油存在的问题
玉米油是以玉米加工的副产物玉米胚芽为原料制备的，玉米的深加工直接影响玉米油的发展。目前我国发展玉米油存在的主 要问题为：
（1）现有利用玉米为原料的工业企业，例如酒精和酿酒等行业，并没有设立玉米胚芽分离工序。如果酒精（不包括燃料酒 精）和酿酒行业，全面推广玉米干法脱胚制油，全国可能新增的玉米油产品约为6万～7万吨。
（2）目前我国玉米湿法制淀粉及深加工企业，均有胚芽分离，但有些规模较小的淀粉企业，即使有玉米胚芽分离装置，回 收了玉米胚芽，也因为数量少，并未专门设立玉米油生产车间，并不经济，不经进一步加工按饲料出售。也有的经干燥后卖给大中型玉米加工企业。
（3）玉米深加工和综合利用程度不高。玉米胚芽作为玉米深加工的副产物，玉米深加工和综合利用程度严重制约着玉米油 的发展。我国玉米的转化率处于较低的水平，深加工耗用玉米只占约10%，比美国少了5%以上。饲用玉米中有40%以上是未经加工直接饲喂的，造成了极大的 浪费，降低了玉米的转化效益。一些具有特殊加工特性的玉米品种没有在生产中得到很好的推广和发展，如高油玉米，也制约了玉米油的发展。
3、发展建议
（1）发展高油玉米。利用我国不同地区的自然条件，在不同地区大力发展专用玉米的种植。如高油玉米、高赖氨酸玉米、 高淀粉玉米等。
（2）发展玉米淀粉和燃料酒精，促进玉米的增值。
（3）加强玉米油保健功能的宣传。玉米油用于煎炸食物不易着色，这对于讲究色香味的我国传统菜肴构成制约，影响产品 销售。然而，玉米油良好的保健功能对健康意识日趋增强的我国消费者有一定的感召力，这是营销宣传的良好切入点。今后需要加强宣传，加大产品促销力度。
（4）努力降低玉米油的市场价格。目前，国内散装的精制玉米油出厂价远高于美国精制玉米油出厂价。我国玉米油价高的主要原因之一是玉米原料成本高，我国玉 米价格约比美国高出30％左右，另外玉米油精炼加工成本也较高，从而进一步抬高了玉米油的价格。玉米原料成本高的重要原因又和我国玉米产量较低、种植成本 比较高紧密相联。因此，要努力降低玉米的种植成本。
