问：在农村当地需要干燥的农产品日益增多，使用机械烘干是一种先进有效的办法，那么，为什么需要使用机械设备呢?

       道理是这样的。首先说明的是，在西部地区，我们通常所说的主要农产品是指稻谷、小麦、玉米、油菜籽等。大家都知道，农产品的水份只有减少到要求的程度，才 能防止它霉烂变质，进行较长时间的储存，并且减少体积重量，便于运输，扩大供应范围。由于我国地处北温带，大多数农产品收期正是气温高，降水多的夏季和气 温低，湿度大的秋季。收获下场的农产品含水量普遍较高，稻谷达到16%~25％小麦达到9%~38%；玉米达到28%~35%，而国家规定进入仓库的含水 量不能超过13.5％，油菜籽的水分更要控制在9%以下。农产品的干燥在我国农业生产中还是一个比较薄弱的环节，传统干燥方式采用摊地自然通风晾晒，随着 空地的减少，已不能满足需要。一些农产品就晒在了公路上，即污染又不安全，并且花费的物力和财务比使用机械还多，根据统计，每年国家收购入库的高水分粮食 大约2500万吨，每年霉烂损失达500万吨。

       利用机械烘干农产品具有许多优点，它烘干时间短，烘干产量大，烘干成本低廉等，特别是近年来实现了烘干设备的电气控制，操作使用设备就像使用"傻瓜"照相 机一样，人工按几下电钮，就可靠地保证了农产品烘干后的品质，更是使设备的使用大大方便了用户。因此，我国产品的干燥趋势，正在由机械烘干逐步替代传统的 自然方式。

       我国农产品加工已经有相当长的时期了，现在已经拥有了一批相当规模的生产企业，如中国农业机械化研究院，北京汇百川技术设计所、四川省农业机械研究设计 院、四川自贡中粮机械制造有限公司、湖北省荆州粮食机械厂等上百家企业。农产品一经加工，立即就会增值，这个道理大家都明白，但是怎样加工才能获得农产品 的高商品价值，却是农产品加工前首先要考虑的问题。随着我国人民生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，对农产品提出了深加工、精加工、品牌加工的 要求，新技术、新机械的发展正在逐渐取代传统的初级加工业。

       问：现在烘干设备规格型号很多，适用于主要农产品烘干的设备有哪些，它们的作用和主要结构有什么不同吗?

       现在市场上销售的烘干机械类型很多，按照分类就有气流式烘干机、沸腾式烘干机、喷雾式烘干机、带式烘干机、红外线烘干机、高频烘干机．微波烘干机以及真空 烘干机等。这些烘干设备能够加工流体状物科、颗粒状物科．粉状物科、块状物科、膏体状物科等。对于不同物科选择什么类型的烘干设备为好呢?掌握一个原则就 是，应该根据物科的性质，形状，经济情况和操作条件来确定烘干设备机型。我们这里谈到的主要农产品包括稻谷、小麦、玉米、油菜籽都是颗粒状态，并且都具有 流动性，加工的要求仅是烘干，没有进行其它的深加工，因此，烘干成本不是很高。根据这些条件，有四种机型很适合，就是塔式烘干机、循环式烘干机、流化床烘 干机和平床式烘干机。这类机型作用的共同点是：1、都适合于烘干流动性好的颗粒状物科；2、采用对流烘干的原理，用空气作干燥介质，把空气加热后，热空气 将热传递给湿的物料，使物料表面上的湿分子气化，并将水蒸气带走，烘干过程逐步完成，烘干后产品质量好；3、利用煤作热源。农产品干燥是一项比较消耗能量 的作业，如果烘干设备采用燃油作热源，农产品加工费用就会很高，一年需要几百万吨油，这是一个很大的数字。因此，用什么能源作热源是一个很重要的问题。由 于我国有丰富的煤资源，而且煤的价格仅为油价的l/1O左右，发热量是油的1/2，从资源和经济角度考虑，以煤作为烘干设备的热源是很划算的；4、设备主 要组成部份相同。虽然四种类型设备各个部件的结构、造型、材质各不相同，但设备主要组成部份基本上是一样的。包括：提供热源的燃煤热风炉；输送热源的鼓风 机和管道，叫送风系统；物科在此烘干的烘干体，有塔式、平床式、沸腾式和循环式；还有电气控制系统，也就是水份自动检测控制装置。农产品烘干过程中，温 度、水份、时间等工艺参数要能够调整和控制，以防止物料烘干过度或不足，这时烘干后的品质是非常重要的，关系到储藏期限和销售价格，这个控制装置能够自动 显示、报警、停止操作，很方便用户使用。

    这四种机型作用的不同点在于：塔式烘干机处理物料的量大，降水幅度大，烘干后物料保持了农产品原有色泽和营养成份，适用于水稻、小麦、玉米、豆类等农产品 的干燥，广泛应用于农场，粮库及各种规模的饲料厂；循环式烘干机属于批量式、间隙型行走式设备。湿物料进入烘干机后，在机内循环，同时受到热风的作用使水 分蒸发，达到要求的水分后，停下机来卸物料，适宜于稻谷、小麦玉米等农产品的干燥，广泛应用于小农场、专业户、村集体、乡镇级农业服务体系以及小型饲料 厂；流化床烘干机属于行走式作业设备。物料进入设各后，堆放在一块板上，当气体由设备下部通人床层，随着气流速度加大到一定的程度，颗粒物料在床层就会产 生沸腾状态，这种床层就叫流化床。这种机型结构简单，具有快速、批量性烘干物科的特点，适宜于绵雨季节，潮湿气候的地区使用，主要用于稻谷、小麦和油菜籽 的烘干；平床式烘干机是一种低温平型机，物科在设备内处于静置状态烘干作业，生产量小，适合于专业户、家庭使用。除此之外。该机还可以烘干花生、黄花、木 耳、瓜籽等其它经济作物。

    总之，用户可以根据自己的条件购买机型，以使最大地发挥设备的作用。

    问：烘干设备生产企业的情况如何？用户上哪儿去买?

    生产烘干设备的企业在国内达几十家，主要分布于四川、江苏、北京、东北等省，很多烘干设备企业部已形成了稳定的销售网络。

    问：以上讲了烘干设备类型，热源和生产企业的情况，现在请您讲讲烘干设备购买、安装和操作使用时，还应注意哪些问题，才能使烘干的物料不焦不糊，达到最佳 加工效果？

    对于广大用户来说，购买烘干设备前要掌握下列情况：1．当地煤、电资源供应情况，能不能满足设备的作业；2．加工物科的来源地，加工量有多大；3．当地交 通运输情况和气候情况，是不是一到收获季节，就绵雨连连等，只有掌握了这些基本情况，做到心中有数，才能避免盲目地选择机型，尽量使经济效益最大化。

    用户在购买了设备之后，一般都附有使用说明书，这里提出几点，请大家重视：

    1．在安装设备时，燃烧炉、风机、烘干体、输送管道等应该对正，严缝，装配时不要歪斜，以免进入过多的冷空气，造成漏风。

    2．安装完毕，合上电源开关，运转热风机、冷风机等转动部件，观察旋转方向，如果出现反转，立即校正．

    3．在使用时应该注意，①进入烘干设备的农产品必须除掉长度为5厘米以上的杂草，物料清洁度在90%以上才能进设备,否则会堵塞进料闸；②烘干过程中，必 须保证热风温度在工艺要求的范围内，如果温度低于规定范围，物料烘干效果差，生产率低；如果温度高于规定温度，则会严重影③响产品质量，甚至产生焦糊着火 的现象。各种农产品在烘干机内的受热温度不相同，稻谷和玉米5O℃以下，软质小麦60℃以下，硬质小麦5O℃以下，油菜籽60℃~70℃以下；④烘干前测 量农产品的初始水份，将高低不同水份的农产品分别进人设备烘干，以避免烘干出来的产品水份不均匀，影响产品质量。

    问：农村现在大部份地区实行包产到户，联产责任制的经营方式，收获下来的农产品一般是各家各户，等级、品种不一样，如果多户人家的物料都混装在一起进入设 备烘干，农户不太满意这种方法，有没有一种机型，能够对农产品分别进行干燥?

    农村现在非常需要能够各家各户分开烘干农产品的机型，在这方面，已经取得了可喜的成就。

    四川省农机技术推广总站和四川省农业机械研究设计院，共同承担了农业部下达的“跨越计划”项目，研究制造出了移动循环式秸秆燃气粮食干燥机。这种机型的主 要特点是：烘干体由四个独立的烘干仓构成，每个仓装1吨物料，物料在仓内各自独立循环干燥，加工完毕之后，产品分别出仓，各归各的农户。这种机型另外的特 点是，热源强大，特别适合于潮湿地区高水份物科的烘干，再就是两用热源，设备增加了秸秆气化装置，既可以用煤作热源，又可以用秸秆气体作为热源。我国农作 物秸秆资源十分丰富，把秸秆进行气化产生的热源作为烘干热源，大大降低了烘干成本，又解决了秸秆处理难的问题。设备在农村使用后，受到用户的欢迎，根据预 测，这是替代传统设备的新一代机型，很有市场前景。

    问：农产品方向向精深加工发展的具体表现是那些方面?

    实际上涉及到对主要农产品加工分类，下面我就谈谈粮油加工业和玉米加工业。粮油加工业就是对稻谷、小麦、油菜籽的加工。

    1、稻谷加工要改变"有好谷加工不出好米的现状"，提供市场需求的新型食品。要求在传统粗加工的基础上，进一步发展精米、不淘洗米、营养米、小包装米和方 便米的加工。加工过程中要经过清理、除杂、著谷，谷糙分离，碾米及成品处理等工序。现在产地加工使用较多的是每天生产15吨－30吨的小型成套碾米机组， 机械设备有：筛选机、去石机、砻谷机、碾米机、分级筛、提升机、磁选器、除稗筛、流化冷米器等。新型精米加工工艺包括，强化分级精选提纯，应用分层碾米、 喷湿碾米、精磨上光、调质处理、喷吸．浸吸等工序，其中分级、抛光、色选等是整套设备中的重要环节。

    2．小麦加工出来的产品主要是面粉。面粉发展的方向已经由以前单一标准粉生产，向多品种，多用途的等级粉莉专用粉方向发展。专用粉有，面条粉、饺子粉、馒 头粉、饼干粉、蛋糕粉、糕点粉等。小麦加工工序比较复杂，要经过两个步骤，第一步骤是小麦清理，包括小麦的除去杂质，调整水分相各类小麦按一定的比例混 合，机械设各有风选机、筛选机、磁选机、去石机、分级机、打麦机、刷麦机、擦麦机、着水器、配麦器等，小麦通过这一阶段的加工后，才能进行食用面粉的加 工。食用面粉又可分成三类，标准粉、等级粉、专用粉。我国制粉机械装备在引进消化的基础上，已经具有用现代化技术全面制粉的设备，用户可以根据需求，选择 相应的设备。

    3．菜籽油加工发展趋向是生产精炼油。要求在加工过程中，除去油菜籽中含有抗营养因子的单宁、芥酸、硫戒等成份。食用油产品分毛油莉精炼油。毛油制取主要 有两种方式，第一种是传统的机械压榨法，适合于小规模生产，这种方法工艺比较简单，菜籽经过清理，软化，轧胚、蒸炒、压榨、得到成品毛油。设备投资少，主 要设备有振动筛、磁选机、轧胚机、蒸炒锅、液压榨油机或者螺旋榨油机等。另一种方法是先进的溶剂浸出制油工艺，这种方法适宜于规模性地加工，与压榨工艺相 比，出油率高3%~5%，饼粕残油率由5%下降为1％左右，饼粕质量好，但是工艺比较复杂，设备投资高于压榨法。这里着重指出的是，浸出工艺是用有机溶剂 或工艺纯溶剂将料坯中油脂浸出，溶剂有一定的毒性，属干易燃、易爆、易挥发物质，一定要注意安全，保管好。在制取了毛油之后，就可以将毛油进一步进行精加 工，得到的是色拉油、高级烹调油等精炼油。近年来，菜籽油行业技术水平发展很快，我国已经研制成功了液压轧胚机、油料挤压膨化机，碟式离心机等关键设备投 放市场。

    4．玉米加工成品主要是淀粉。淀粉是食品、能源、纺织、医药等行业的重要原料。生产淀粉的方法分成干法加工相湿法加工两大类。干法加工比较简单，方法是将 干燥的玉米粒直接进行碾磨，主要产品是玉米粉相玉米渣。干法加工不足之处是玉米油回收困难，玉米粉中的蛋白质基本没有分离。现在大量推行的是湿法加工玉米 淀粉，工艺程序比较复杂，有净化、浸泡、破碎、胚芽分离、细磨、洗涤、蛋白质分离、脱水、干燥、包装等，湿法加工与干法比较，投资高、水耗、能耗都高，但 整体经济效益好，淀粉质量好。除了淀粉外，还能得到玉米油、胚芽粉、糊精、蛋白、麸质饲料等产品。淀粉再进一步深加工还可以生产葡萄糖、果酸糖浆、酒精、 柠檬酸等产品。目前，我国已具有装备中小规模淀粉厂的配套能力，能够生产针磨、刨丝机、离心筛、曲筛、碟片分离机、旋流器，刮刀离心机等关键设备。

    问：农产品加工应该注意的问题。

    对农产品加工要从几个方面去考虑，第一、加工规模化，现阶段，西部地区零散加工农产品还比较普遍，应该提倡在有条件的地区，组织规模化加工，因为，农产品 资源只有经过规模性加工，才能产生品牌效应，在市场上站稳脚跟；第二，产品高档化，我们的加工不能仅停留在初级加工阶段，随着我国即将进入WTO，经济全 球化确定了农产品的竞争必然向深加工转移，只有发展具有较高竞争优势的商品，减少大路货商品，避免积压库房，供过于求，才能体现出经济效益。第三，利用综 合化。一种农产品如果只是加工成单一产品，不但造成资源浪费，而且经济效益低。农产品在进行了加工之后，会产生附产物，一定要有效地全面利用，形成具有价 格竞争优势的系列产品，才能实实在在的提高经济效益。具体地说，稻谷的附产品：谷壳可以燃烧发电、米糠提取米油或加工饲料、碎米可以做米糕和医药上的填充 料等；玉米附产品中，玉米皮提取蛋白饲料，废水液体加工单细胞蛋白、玉米胚芽制取玉米油、玉米芯，也就是玉米棒子可以加工木糖醇；菜籽油附产品主要是饼 粕，又称做油脚子，饼粕蛋白质含量在35％－40%，各种氨基酸丰富，可以加工提炼生化类产品，磷酯类产品、蛋白类产品；小麦秩皮可制取水面筋、淀粉、酿 制白酒、生产食用醋和味精等。