精细加工的大米和白面，营养反而减少了。很多人并不知道，其实，越靠近小麦或者稻谷表皮的成分，所含营养越丰富。根据中国疾控中心发布的中国食物营养成分表，在能量和蛋白质含量基本持平的情况下，加工精细的特一粉所含的膳食纤维、维生素，以及微量元素反而越少。
专家认为，降低加工精细度，每100斤小麦或者稻谷能很容易多产出2斤粮食。别小看这个“两斤”，按照去年的粮食产量计算，这够4300万人多吃上一年。而从“特一粉”改吃“特二粉”，每斤面粉就能多摄入5克膳食纤维、2.5毫克维生素E、1.5毫克铁、15毫克钙，发生慢性病的危险也将减少。
