容重是指粮食籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。容重是粮食质量的综合标志。它与籽粒的组织结构，化学成分，籽粒的形状大小、含水量、比重 以及含杂质等均有密切关系。同类粮食，如籽粒饱满、结构紧密、容重则大；反之容重则小。因此说容重是评定粮食品质好次的重要指标。在一些标准中，小麦、玉 米等都以容重作为定等的基础项目，容重与加工出品率称正相关。通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积，估算粮食的质量。

　　小麦质量要求 　　

等 级     容重/（g/L）     不完善 粒/（%）     杂质/（%）     水 分/（%）     色泽、气味

总量     其中：  矿物质

1           ≥790     ≤6.0        ≤1.0                           ≤0.5              ≤12.5                正常

2           ≥770

3           ≥750     ≤8.0

4           ≥730

5           ≥710     ≤10.0

等外     ＜710     —

注：“—”为不要求。