把大豆加工成为豆油和豆粕等传统副产品，无论从工业上还是经济上都是一个复杂的过程。
    近年来由于技术赋予加工者以更高效的提炼大豆副产品的方法，从而改变了大豆加工的实际过程。最初通过液压榨取法从大豆中提取豆油和大豆饼，使用这个方向有4-15%的豆油残留在加工后的豆饼中。如今几乎所有美国和国外的加工工厂都采用化学浸出法。该方法约有1%的豆油残留在豆饼或豆粕中。这种新的己烷浸出法，首先把大豆破碎、压片、浸出豆油之后，用蒸发法分离溶剂留作重复使用。得到的毛油可以再经过除臭和脱色用作食用。
    提炼出豆油并蒸发出溶剂后留下的是豆粕。豆粕经烘烤和粉碎成为含有44%蛋白质的粉状粕。若加工前先去皮，则可得到蛋白质含量约为48%的豆粕。