来自马拉西亚棕榈油总署的黄清吉博士表示，他家里基本不开油锅，煎炸的料理也很少，一般都是蒸煮的菜。中式料理，经常会开大火、起油锅，他的建议是，大豆、菜籽油，比较适合用在蒸煮的菜品中，花生油、米糠油，炒菜、煎炸都可以；春卷、天妇罗之类需要油炸的，最好选择热稳定性好的油，棕榈油比较合适，如果不嫌贵，也可以用橄榄油。