2009年国家小麦产业技术研发中心产后加工研究室再次对河南、山东、河北、陕西四 省6区域、18个地市、54个县区、162个乡镇的大田小麦和仓储小麦进行了调查抽样与品质分析。农户田间样本调查研究结果表明，农户生产上种植的优质强 筋小麦品种的平均占有率为21.0%；仅以稳定时间（≥7min）简单判断，有22.2%地市的农户田间小麦样本达到了优质强筋小麦2级标准；如果根据容 重（≥770g/L）、蛋白质含量（≥14%）、稳定时间（≥7min）和降落数值（≥300s）4项指标均需达到的概率来计算，仅有5.6%地市的农户 田间小麦样本达到了优质强筋小麦2级标准。粮库样本的调查研究结果表明，仅以稳定时间（≥7min）判断，有11.1%地市的粮库样本达到了优质强筋小麦 2级标准；如果根据容重、蛋白质含量、稳定时间和降落数值计算，所有地市的粮库样本均未达到优质强筋小麦2级标准。

　　总体上来看，2009年小麦样品的质量状况明显低于2008年，主要原因有样品的蛋白质含量、湿面筋含量明显降低；品种构成发 生了变化，优质品种的比例和种植面积下降；2009年春季干旱对小麦质量造成不利影响。