2012年8月份以来，全国小麦价格不断上涨，至今涨幅已超过20%，河南、山东等主产区的部分地区涨幅达到30%。全国小麦平均收购价格已由2012年7月初的2060.1元／吨，上涨至2013年2月初的2529.1元／吨，上涨幅度达到22.7%。

　　小麦价格上涨直接带动面粉价格上涨。部分面粉厂面粉价格和去年同期相比，面粉每吨涨了500多元，25公斤装普通面粉每袋从65元涨到80元。国家统计局数据也显示，50个城市今年2月上旬相比去年7月上旬，标准粉价格上涨7.67%。

   通常饲料企业使用的小麦都是收储企业轮出的陈麦子，但是近年饲料企业直接采购新麦的力度明显加大，导致本应流向面粉企业的优质小麦被分流，供应量减少。尤其去年新麦上市期间，小麦价格低迷而玉米价格坚挺，饲料企业也大量收购小麦，导致“人畜争粮”现象加剧，部分企业用小麦替代玉米的比例甚至超过35%。去年饲料企业用的优质小麦太多了。

   除“人畜争粮”外，中储粮减少轮出也进一步加剧了市场供应紧张。中储粮今年1月份之前几乎没有进行轮出，国家提高小麦托市价之后还有余粮的农民又普遍观望，导致市场上优质小麦供应不足。

　　此外，种植成本和国际粮价上升，也助推小麦价格上涨。山东地区为例，近年来种植成本一直在上升：承包费由2011年的每亩500元涨到目前的660元；人工费增加了近一倍，化肥价格上涨30%－50%。

　　国际小麦价格上涨也一定程度上对国内粮价起到支撑作用。美小麦期货价格去年出现了较快上涨情况，芝加哥期货市场美小麦连续指数6月中旬最低只有610点左右，但一月之内上涨幅度超过50%，虽然后期不断下跌，但目前仍比去年低点高出13%左右。

   小麦价格快速上涨，给一些面粉企业带来了很大压力。面粉加工本来就是微利行业，而春节之前小麦价格上涨过快，导致公司不少订单亏本。国家统计局数据显示，今年1月份我国粮食价格同比上涨4.7%，影响居民消费价格总水平上涨约0.13个百分点，是食品类商品中影响最大的。

   从市场来看，短期供求关系是影响小麦价格上涨的主因，长期来看保证粮食价格稳定还需加大对农业的补贴扶持力度。