今年国内很多地区气温非常的低，市场上不少食用油出现凝固的现象，这个到底是怎么回事呢？是劣质油吗？

   有专家介绍：“植物油在低温下凝固是正常现象。花生油约在10摄氏度以下会凝结，棕榈油则更易凝固，凝固点约为20摄氏度，有的花生油可能不太纯，凝固点会相对低点。而调和油根据配料的不同，凝固点为2℃-13℃。不能靠外表判断食品好坏，像地沟油在低温下也会凝固。

   另外也有专家称：“纯花生油凝固点在3～5℃，因油脂是甘油三酯混合物，通常温度低于12℃就会逐渐出现结晶现象，一般表现为：发朦、混浊直至完全结冻。纯度越高越易结冻。如是调和油，结冻后的状态会复杂些。这些都是正常的物理现象。另外影响油脂结晶的因素还有原料产地、品种、加工工艺及储存环境、存放时间等。因结晶是一个缓慢的过程，通常油脂在临界温度条件下，结晶的程度会有一定差异，这就表现为不同批次的产品结晶体程度不同，甚至同一批次的产品结晶程度也不尽相同。这和0℃时候，有的是水，有的是冰水混合物是一个道理。