近期有新闻报道了某消费者购买的“长寿花”牌玉米油出现变色的情况，引起了多方高度重视。

   在新闻媒体及消协的建议下，山东三星玉米产业科技有限公司及经销商南昌锐悦实业有限公司将同批次的产品，送到江西省产品质量监督检测院及国家食品安全监督检测中心进行严格检测。工作人员对长寿花玉米油的过氧化值、酸价、溶剂残留等各项重要指标进行严格检测，结果显示各项指标均符合国家标准要求，且优于国标。

   其中，过氧化值的国标是小于等于5.0，江西省级检测机构及国家级检测机构的实测均优于国标，其中国家食品安全监督检测中心的检验结果为0.79。过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，在正常情况下，未开封的合格食用油，这一数值随时间推移变化很缓慢，但如果开封后且密封不严，那么这个数值就会加快变化，同时也受外界环境温度、湿度的影响。长寿花玉米油变色正是这个原因。

   据相关检测专家介绍，玉米油本身营养价值丰富，富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有较强的生物活性。在温湿度大的时候如与氧气频繁接触更容易被大量消耗氧化变色，颜色的产生主要是维生素E的首先氧化变色，使油变得发红发暗。再出现的由红变浅的回色现象是维生素E在氧化变色后的颜色衰减回色现象，所以油脂颜色又变回一些原来油脂的样子。

   专家表示，因为油色变化一般不会影响正常使用，只是可存储时间会缩短。消费者对于打开的油，应尽快在3个月之内用完。在取用玉米油时，不要频繁的打开油瓶。可以将油从大瓶倒入小瓶或油壶中食用，降低大桶中的油与氧气、光线的接触几率、减少氧化条件，并存放于阴凉干燥处密闭保存。