近日，瑞典斯德哥尔摩国际水资源研究所的科学家发布报告指出，目前，全球水资源短缺问题严重，而如果人类不改变西方国家居民式饮食习惯，到2050年，世界人口增至90亿时，地球上的水资源将不足以生产出足够养活人类的粮食。

　　由于生产富含蛋白质的肉类产品比生产素食多消耗5-10倍的水资源，因此科学家认为，素食是解决粮食短缺问题的办法。目前全球有三分之一的可耕种面积被用于种植动物饲料，而吃素可以使人类用节省下来的水资源和耕地去种粮食。现在人类20%的蛋白质摄入来自肉类，而到2050年，这一比例将被迫降至5%。