五月份澳大利亚大型处理公司的小麦库存比四月份减少了13%，为1115万吨，但是比上年同期增长了28%。面粉小麦库存为973万吨，占到库存总量的87%。剩余的小麦为饲料品种。

    　　西澳洲小麦库存占到了38%，南澳洲占到了26%，新南威尔士州占到了20%。维多利亚州和昆士兰州占到了剩余的比例。澳大利亚小麦库存通常一月份达到最高水平，随后在国内消费以及出口的影响下逐渐减少。

    　　小麦库存年比增长有两方面的原因，首先是今年小麦出口急剧下滑，其次是2006/07年度以及2007/08年度干旱导致产量远远低于平均水平，从而致使库存减少。